「好竹連山覺筍香」。春筍味道鮮美，備受人們的喜愛，古詩人曾傳下「嘗鮮無不道春筍」的讚美佳句。對於不少異鄉的遊子，這道菜式總是揮之不去的家鄉味道。
材料
春筍 3條 牛腩 1斤 蔥薑 適量
調味料
花椒 1茶匙 八角 1粒 香葉 1片 紹興酒 2湯匙
豉油 2湯匙 老抽 2湯匙 海鮮醬 2湯匙 鹽 1茶匙
鮑魚汁 1湯匙 水 適量 陳皮 1瓣 豆板醬 1湯匙
做法
1. 先將牛腩切件，汆水備用。
2. 將春筍及其他配料整理好。
3. 燒熱油鍋，將薑片煎香後加入牛腩煎一會。
4. 加入料頭爆香後，將醬汁加入炒勻。
5. 將適量水份、香料包及果皮加入。
6. 煮沸後轉中小火燒燉1小時。
7. 完成後將春笋加入，再煮20分鐘即可。
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